Это опция возвращает прежний вид Главной страницы 12 месяцев – сайт-календарь на каждый день , разворачивая свернутые и закрытые рубрики и блоки.

Восстановить 12 месяцев – сайт-календарь на каждый день Главную.


Рецепт обеда №3 — щи ленивые, жаренная утка, бисквит (рецепты русской кухни XIX века)

Обед №3 (по рецептам русской кухни XIX века)

Состав обеда (3 блюда):

  • Щи ленивые
  • Жареная утка
  • Бисквит

Щи ленивые

Сварить из 3 фунтов грудинки 6 тарелок бульона с 1 петрушкой, 2 морковями, 3 лавровыми листами и достаточным количеством соли, процедить; ½ кочна свежей капусты нарезать довольно крупными кусками, положить в бульон, заправить 1 ложкой муки, смешанной с 1 ложкой топленого масла, вскипятить раза 2 или 3; подавая на стол, посыпать мелко изрубленной зеленью.

К этим щам подается сметана.

Жареная утка

Довольно жирную утку выпотрошить, обмыть в холодной воде, посолить снаружи и внутри, смазать сливочным маслом, положить на противень или в жаровню и жарить до готовности, поливая соком с противня. Подавая на стол в горячем виде, нарезать на порции.

К жареной, утке подается салат из краснокочанной капусты, приготовленный таким образом: кочан капусты мелко нашинковать, посыпать чайной ложечкой соли, растереть в руках, отжать сок. добавить 1 столовую ложку растительного масла и 1 столовую ложку сахарного песка, влить 2 столовые ложки уксуса, хорошенько раз-мешать и дать постоять 1 час.

Бисквит

10 сырых желтков растереть до бела с 4 столовыми ложками сахарного песка, смешать с 10 сырыми белками, взбитыми в пену, постепенно подсыпая 6 чайных ложечек картофельной муки; приготовить небольшие формочки, можно из бумаги, налить в них приготовленную массу и поставить на противень в духовку, не особенно горячую; как только верх бисквитов подрумянится, тотчас вынимать их из духовки.


Понравился материал? Добавьте в закладки:

  • Add to favorites
  • Yandex
  • Google Bookmarks
  • Twitter
  • Memori
  • BobrDobr
  • MisterWong
  • Moemesto
  • News2
  • FriendFeed
  • 100zakladok
  • Facebook
  • email
  • Grabr
  • WebDigg

ближайшие церковные праздники

Обратите внимание на следующие материалы нашего сайта: