Это опция возвращает прежний вид Главной страницы 12 месяцев – сайт-календарь на каждый день , разворачивая свернутые и закрытые рубрики и блоки.

Восстановить 12 месяцев – сайт-календарь на каждый день Главную.


Рецепт обеда № 10 — суп рисовый с грибами, заливная рыба, желе лимонное (рецепты русской кухни XIX века)

Обед №10 (по рецептам русской кухни XIX века)

Состав обеда (3 блюда):

  • Суп рисовый с грибами
  • Заливная рыба
  • Желе лимонное

Суп рисовый с грибами

Сварить бульон из 8 сушеных белых грибов, 1 моркови, 1 петрушки. Когда бульон будет готов, грибы вынуть и нашинковать, а бульон процедить через сито. Его должно быть 6 глубоких тарелок. Незадолго до обеда в бульон положить 2 стакана отдельно сваренного риса, 1 луковицу, поджаренную в 1 ложке горчичного или подсолнечного масла, и нашинкованные грибы. Дать вскипеть один раз и подать на стол.

Заливная рыба

Рыбу очистить, выпотрошить, натереть солью внутри и снаружи, положить в кастрюлю целиком, добавить 2 моркови, 1 петрушку, 15 зерен черного перца, залить водой гак, чтобы покрыло рыбу, поставить на огонь и варить до готовности рыбы. Когда рыба будет готова, вынуть, разрезать на куски, разложить на блюде так, чтобы между кусками рыбы были небольшие промежутки, в которые уложить кусочков б лимона без зерен. В бульон же опустить мелкую,очищенную и выпотрошенную рыбу: окуней, ершей, сазанчиков, накрыть кастрюлю крышкой и варить, пока рыба совершенно не разварится. Наконец бульон процедить, оттянуть икрой, залить рыбу на блюде и вынести на холод.

К заливной рыбе подается тертый хрен с уксусом.

Желе лимонное

1 стакан сахарного песка, 5 стаканов воды, цедру с 1 лимона и 30 г желатина сварить, процедить через частое сито, прибавить 1 столовую ложку лимонного сока, размешать, влить в форму и поставить на холод, чтобы застыло.

Подавая на стол, вынуть из формы, для чего последнюю поставить минуты на 2 в горячую воду. Желе можно разлить в одну большую форму и несколько маленьких формочек, разложив желе на одном блюде.


Понравился материал? Добавьте в закладки:

  • Add to favorites
  • Yandex
  • Google Bookmarks
  • Twitter
  • Memori
  • BobrDobr
  • MisterWong
  • Moemesto
  • News2
  • FriendFeed
  • 100zakladok
  • Facebook
  • email
  • Grabr
  • WebDigg

ближайшие церковные праздники

Обратите внимание на следующие материалы нашего сайта: