30 русских обедов по рецептам старинной кухни
По рецептам старинной русской кухни
В настоящем разделе нашего сайта вы найдёте действительно уникальные рецепты. Это 130 рецептов старинной кухни конца XIX века и полезные советы к ним. Из поколения в поколение передаются навыки приготовления различных блюд. Меняются названия, термины, совершенствуется технология, а сущность старинных рецептов сохраняется до наших дней. Представляем вашему вниманию рецепты 30 русских обедов .
I. Обеды из трёх блюд
Скоромные обеды
Обед №1
1. Консоме
2. Котлеты отбивные
3. Вафли
Обед №2
1. Бульон с гренками
2. Жареная баранина
3. Кисель клюквенный
Обед №3
1. Щи ленивые
2. Жареная утка
3. Бисквит
Обед №4
1. Суп претаньер
2. Ветчина с картофельным пюре
3. Кисель шоколадный
Обед №5
1. Суп виндзор
2. Жареная курица
3. Шарлотка
Обед №6
1. Лапша с курицей
2. Отварная говядина под кисло-сладким соусом
3. Польские пончики
Обед №7
1. Зелёные щи из крапивы
2. Говядина були
3. Вафли по-испански
Обед №8
1. Суп польский из гуся
2. Говядина по-румынски
3. Кисель молочный
Обед №9
1. Суп-пюре из белой фасоли
2. Плов из баранины по-гречески
3. Бисквит
Постные обеды
Обед №10
1. Суп рисовый с грибами
2. Заливная рыба
3. Желе лимонное
Обед №11
1. Лапша с грибами
2. Рыба под соусом
3. Маседуан
Обед №12
1. Рыбный суп
2. Рыба под сладким соусом
3. Кисель из сушёных вишен
Обед №13
1. Винегрет
2. Рыбная солянка
3. Жареная навага
II. Обеды из четырёх блюд
Скоромные обеды
Обед №14
1. Суп а-ля тортю
2. Бифштекс
3. Жареные цыплята
4. Слоеные пирожки с вареньем
Обед №15
1. Суп с пельменями
2. Отварная говядина по-еврейски
3. Ветчина с зелёным горошком
4. Компот из сушёных фруктов
Обед №16
1. Суп картофельный
2. Баранина по-турецки
3. Краснокочанная капуста под соусом
4. Пудинг по-итальянски
Обед №17
1. Суп-пюре из репы
2. Жареная телятина с крокетами
3. Баранина под соусом Роберт
4. Пудинг из слив
Обед №18
1. Суп с макаронами
2. Отварная говядина под огуречным соусом
3. Утка под капустным соусом
4. Вишнёвый торт
Постные обеды
Обед №19
1. Уха
2. Щука под соусом
3. Картофельные котлеты
4. Пудинг из черного хлеба с яблоками
Обед №20
1. Ботвинья
2. Белые грибы жаренные
3. Форель, сваренная в вине
4. желе из клюквы
Обед №21
1. Винегрет постный
2. Окрошка постная
3. Котлеты из сушёных грибов
4. Кисель из черносмородинового сиропа
Обед №22
1. Ботвинья
2. Шампиньоны жаренные
3. Паштет рыбный
4. Оладьи троицкие
III. Обеды из пяти блюд
Скоромные обеды
Обед №23
1. Суп-пюре из курицы
2. Соус из гусиных потрохов
3. Цветная капуста
4. Щука по-испански
5. Блинник
Обед №24
1. Похлёбка из молодой баранины
2. Свиная грудинка под соусом
3. Свежая капуста по-голландски
4. Говядина жареная пикан
5. Пудинг-скороспелка
Обед №25
1. Суп из помидоров
2. Свинина жареная
3. Огурцы свежие фаршированные
4. Соус из зелёной фасоли
5. Вафли боярские
Обед №26
1. Щи из щавеля с грибами
2. Фаршированный картофель
3. Свиные почки
4. Соус из свёклы
5. Пудинг из тыквы
Обед №27
1. Суп-рассольник из почек
2. Сиг по-шведски
3. Жардиньер из овощей
4. Жареная фаршированная говядина
5. Желе из красного вина
Постные обеды
Обед №28
1. Борщ из квашеной свеклы с белыми сушеными грибами
2. Котлеты из селёдки
3. Пуддинг из чернослива с рисом
4. Жареный сиг
5. Компот из свежих фруктов
Обед №29
1. Суп из черники
2. Жареная камбала
3. Пудинг из белого хлеба с яблоками
4. Тушёные яблоки
5. Желе из дыни
Обед №30
1. Борщ с селёдкой
2. Треска по-капуцински
3. Пудинг из риса с яблоками
4. Жареные рыжики
5. Абрикотин
Понравился материал? Добавьте в закладки:
